طريقة الاعداد

بعد قطع زبدة مورادبي غير المملحة إلى مكعبات ، دعها تبرد في الفريزر لمدة 15 دقيقة على الأقل. ضع من 2 إلى 3 مكعبات ثلج في 1/2 كوب من الماء واتركها تبرد. ضع الدقيق والملح والزبدة في محضر الطعام (أو في قطاعة الطعام) وقم بالخلط عدة مرات حتى تمتزج.

 أضف 1/2 زبدة مورادبي إلى الطحين ، وخلط  6 إلى 8 مرات ، ثم أضف الزبدة المتبقية اخلط مرة أخرى من 6 إلى 8 مرات. في نهاية هذه الخطوة ، ستشكل العجين والزبدة فتات بحجم حبة البازلاء. أضف ملعقتين كبيرتين من الماء البارد اخلط 1-2 مرة ، ثم قم بنفس العملية حتى يتم صنع العجينة المطلوبة ، مع إضافة 1 ملعقة كبيرة من الماء في المرة الواحدة. يكفي حوالي 4 ملاعق كبيرة من الماء لهذه الوصفة. اقرص قطعًا صغيرة من العجين ، إذا التزمت معًا بسهولة ، فأنت على ما يرام. صب الخليط من المعالج على المنضدة واعجن بيديك حتى تتكون العجين. عندما يتم دمج العجين ، لفه في فيلم التشبث واتركه في الثلاجة لمدة ساعة واحدة. أثناء استراحة العجين ، ضعي الحليب والقشدة والملح والبيض في وعاء للخلط واخفقي المكونات باستخدام خفاقة الطعام. يُضاف البصل الأخضر المقطّع إلى شرائح رفيعة ، والبقدونس المفروم ، وجبن مورادبي المجدول المبشور ويقلب باستخدام الخفاقة. أخرجي العجينة من الثلاجة واتركيها على طاولة من الدقيق. افرد العجينة رقيقة جدًا وقص دوائر من العجين باستخدام ظهر وعاء مستدير لتناسب الجزء السفلي من أكواب قصدير المافن. ادهني قالب المافن بزبدة مورادبي ، وانقل دوائر العجين إلى أكواب المقلاة ، واضغط على الزوايا وأعلى جوانب كل كوب. بمجرد وضع دائرة من العجين على كل كوب ، املأ كل كوب بملء كيشي يوزع الخليط بالتساوي. رش مورادبي المبشور بالإضافة إلى جبن القشقوان الطازج على الطبق. سخّني الفرن مسبقًا على 200 درجة وضعي القدر على الرف السفلي القريب من مصدر الحرارة. اخبزيها حتى يصبح لونها بني فاتح في القاع والبني الذهبي في الأعلى ، ثم أزيلي الكيش من المقلاة وقدميها دافئة.

* تم إنشاء هذه الوصفة اللذيذة من قبل Özge Beydağ Yılmaz ، الذي نعرفه ككاتب وصفات الطعام اللذيذة على http://www.ozgeninoltasi.com. نشكرها على مساهمتها.