VORBEREITUNG

Ofen auf 190 Grad Umluft vorheizen. Rosenkohl putzen und halbieren. Rote Bete abwaschen und das Ende abschneiden (muss nicht geschält werden!), in Würfel schneiden. Die Rote Bete und den Rosenkohl auf ein Blech geben, mit etwas Rapsöl besprühen und salzen.

Das Ganze wird für 50 Minuten gebacken.⠀

Währenddessen Paprika, rote Zwiebeln und Avocado in feine Würfel schneiden und mit etwas Zitronensaft beträufeln. Koriander klein schneiden. Mandelblättchen in einer Pfanne ohne Öl braun anrösten. Den Barbecue Käse in der Pfanne anbraten.⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀

Anschließend das Dressing vorbereiten: 1 EL Tahini, Saft von 1 Zitrone, Balsamico Essig und 2-4 EL natives Olivenöl miteinander mischen. Salzen und Pfeffern.⠀⠀⠀⠀

Wenn das Gemüse im Ofen gar ist, werden alle Komponenten, ausser dem Käse miteinander vermischt. Zum Schluss den Barbecue Käse auf dem Salat verteilen.