VORBEREITUNG

Die Kekse in einem Mixer fein mahlen und mit geschmolzener Butter gut vermengen. Die Masse in eine mit Backpapier ausgelegte Springform geben und gleichmäßig am Boden und an den Seiten fest andrücken. Für die Creme alle Zutaten in eine Schüssel geben und mit dem Mixer verrühren, bis eine homogene Masse entsteht (dabei nicht aufschäumen). Die Creme auf den Keksboden gießen und im vorgeheizten Ofen bei 170 °C ca. 30 Minuten backen. Nach dem Backen die Ofentür leicht geöffnet lassen, den Kuchen auf Raumtemperatur abkühlen lassen und anschließend über Nacht im Kühlschrank ruhen lassen. Für die Himbeersauce die Himbeeren und den Zucker in einem kleinen Topf bei schwacher Hitze köcheln lassen, bis die Früchte weich werden. Die Speisestärke mit Wasser verrühren, zur Himbeermischung geben, einmal aufkochen lassen und vom Herd nehmen. Die Sauce über den gekühlten Käsekuchen gießen, nach Belieben dekorieren und servieren.