VORBEREITUNG

1,5 Tassen feiner Bulgur für Fleischbällchen und ½ Tasse Grieß werden mit 1,5 Tassen kochendem Wasser eingeweicht und fluffig gemacht. Nachdem die Mischung abgekühlt ist, werden 1 Teelöffel Salz, ½ Tasse Mehl und 1 Ei hinzugefügt und geknetet. Danach in Walnuß-große Stücke schneiden. Dieser runde Bulgur-Teig wird wie gefüllte Frikadellen geöffnet und wieder geschlossen, nachdem eine Muratbey Naturena Fessita-Käsescheibe hinein gelegt wurde. Wenn alles fertig ist, wird es in kochendem Wasser mit ein wenig Salz gekocht und abgetropft. Zum Abschluss mit heißer Butter beträufeln und mit Paprikaflocken  -oder anderen Saucen – servieren.

* Wir danken Frau Füsun Özcan, die diese herrlichen traditionellen Gerichte mit den innovativen Käsesorten von Muratbey neu interpretiert.