VORBEREITUNG

Den Backofen auf 230 °C Umluft vorheizen. Den vollfetten Weißkäse, Muratbey Kaymaklı, die Sahne und den Kaymak in eine große Schüssel geben. Den Zucker hinzufügen und alle Zutaten ohne Mixer nur mit einem Schneebesen verrühren, bis eine glatte Masse entsteht. Die Verwendung eines Mixers sollte vermieden werden, da dadurch zu viele Luftbläschen entstehen können.

Mehl, Speisestärke und Vanillin-Zucker sieben und zur Käsemischung geben. Mit dem Schneebesen verrühren, bis eine homogene Masse entsteht. Anschließend die Eier einzeln hinzufügen und nach jedem Ei vorsichtig weiterrühren.

Den Boden und die Seiten einer Springform mit 26 cm Durchmesser mit Backpapier auslegen. Die vorbereitete Cheesecake-Masse in die Form füllen. Die Form einige Male vorsichtig auf die Arbeitsfläche klopfen, damit eingeschlossene Luftbläschen entweichen.

Den Cheesecake im vorgeheizten Backofen auf der zweiten Schiene von unten etwa 20 Minuten backen. Sobald die Oberfläche leicht gebräunt ist, den Backofen auf die obere Grillfunktion umstellen und den Cheesecake weitere 2 Minuten kontrolliert bräunen. Dabei darauf achten, dass die Oberfläche nicht verbrennt.

Den San Sebastian Cheesecake aus dem Backofen nehmen und bei Raumtemperatur vollständig abkühlen lassen. Anschließend mindestens eine Nacht beziehungsweise 12 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen.

Der San Sebastian Cheesecake mit Muratbey Kaymaklı überzeugt mit seiner besonders cremigen Konsistenz und seiner charakteristisch karamellisierten Oberfläche. Ein intensiver und eleganter Genuss, der sich ideal als Dessert für besondere Einladungen, Kaffeetafeln oder genussvolle Pausen eignet.