VORBEREITUNG

Die Zucchini und die Paprika waschen und in mundgerechte Stücke schneiden. Die Cherrytomaten halbieren und die rote Zwiebel in feine Streifen schneiden.

Etwas Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Zucchini und Paprika darin bei mittlerer Hitze einige Minuten anbraten, bis sie leicht gebräunt sind, aber noch Biss haben. Anschließend abkühlen lassen.

Für das Dressing Olivenöl, Zitronensaft und Honig miteinander verrühren. Mit Salz und schwarzem Pfeffer abschmecken.

Den abgekühlten Reis mit dem gebratenen Gemüse, den Cherrytomaten und den roten Zwiebeln vermengen. Muratbey Classic White Cheese in grobe Stücke teilen und vorsichtig unter den Salat heben.

Das Dressing darübergeben und alle Zutaten behutsam miteinander vermischen. Zum Schluss mit frischem Basilikum garnieren und servieren.