Weichkäse mit Kräutern

Der Weichkäse mit Kräutern (Herby Cheese) ist eine bekannte Spezialität in einigen Regionen Ostanatoliens. Die natürlichen Schnittlauch- und Riesenfenchel-Kräuter, die Muratbey aus der Van-Region bezieht, verbessern nicht nur den Geschmack, sondern auch den Nährwert des Käses. Laut einer weit verbreiteten Erzählung wurde die Zubereitung dieser Käsesorte von einem Arzt, der im 18. Jahrhundert aus Iran nach Van kam, etabliert und in der Region verbreitet und anfangs als Medizin verwendet. Die Kräuter, mit denen der Käse angereichert wurde, um ihn aromatischer zu machen, seinen Nährwert zu erhöhen und ihn zu einem lang haltbaren Lebensmittel zu machen, werden auch bei der Behandlung verschiedener Krankheiten, insbesondere Harnwegserkrankungen, verwendet. Die nützlichen Kräuter, die bei der Herstellung verwendet werden, machen den Käse besonders in Bezug auf Geschmack, Aroma, Nährwert und Haltbarkeit. Für diejenigen, die den besten lokalen Käse mit einem authentischen Geschmack mögen…